Garang Asem Ayam....

Makanan khas Kudus ini rasanya seger.. Asem manis pedes manis..campur jadi satu, ditambah aroma daun yang dikukus, bikin makin nikmat aja rasanya.

Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara membuatnya yang gampil pake banget, rekomended deeh buat lauk..

Garang Asem Ayam...

Rimariiiiii kita liat aja apa yang harus disiapin untuk sebentuk...# aiih sebentuk... setum garang asem ayam ini, tapiih sekali lagi list bahannya jangan dijadiin patokan harga kuburan.. # teteuup dong aahh.. kita main alus di ilmu kira-kita tentunya. Masalan teknisnya bisa disesuein sama urusan lidah masing-masing ownernya.

Bahan-bahan  :

1/2 kg ayam dipotong-potong kecil, lebih enak kalau yang bertulang

1/4 kg tomat sayur hijau, dipotong kasar

1 ons cabe merah+ijo plus cabe rawit setan ( kl suka pedes, dipotong-potong kasar semuanya )

5 buah belimbing wuluh atau blimbing sayur, dipotong tipis-tipis

1 buah jeruk nipis

2 buah santan instan + air minum

Garam, gula pasir, salam, laos, daun jeruk dan sereh batang yang putih dirajang alus )

Daun pisang untuk membungkus

Plastik untuk alas daun pisang, secukupnya

Lidi untuk menyemat

Cara Membuatnya :

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong, lumuri dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis dan lendir ayam, cuci kembali.
2. Campur semua bumbu yang diiris, tambahkan garam, gula dan santan juga air agar tidak teralu kental.
3. Ambil daun pisang, lapisi dengan plastik dan ditumpuk lagi dengan selembar daun pisang lagi. Tata potongan salam laos dan daun jeruk di dasar daun, ambil beberapa potong ayam, siram dengan bumbu iris + santan.
4. Tum dan semat dengan lidi, kukus dalam dandang yang sudah mendidih airnya.
5. Kukus antara 30-45 menit sampai ayam matang.
6. Siap dihidangkan....

Tips & tricks :

- kalau ingin masak cepat, gunakan ayam horn / pedaging

- untuk menghasilkan rasa yang legit, gunakan ayam kampung dengan waktu memasak yang lebih lama. Atau    bisa juga dikukus menggunakan panci presto.

resep dengan modif sana-sini sesuai kata hati by tamie.tjokro@gmail.com

Donat Kentang..

Hari Minggu ngepasi jatahnya libur, its time for " membabubutaah ". Ladang amal menanti, maaakkk..ayooo.,ayooo... Yah gawean rutin2 aja siih, cuman kalau hari kerja kan dikerjakke sak geleme.. hahaha.. yaaiiyyadooong.. kan kudu spare tenaga buat nguli juga. 

Buat reward atas kegiatan hari krida ini, aku emang udah niat banget mau bikin donat kentang #berdoa kenceng supaya adonannya ngembang kaya bodikyuuh.. #peluk diri sendiriii.. Bahannya siih udah ada dari kapan bulan, beli tepung donat mix yang tinggal cemplung2 ke baskom, tinggal nambahin kuning telur sebiji plus air es 100ml.  Sinambi nunggu bilasan terakhir kelar ( kan lagi membabubutah.. ) adonan aku uleni sampe kalis sesuai petunyuk di resep yang ditulisin di kemasannya.

donat kentangkuu...

Dan rasanya aku suka.. meski mungkin tampilannya ga menarik bararblass, tapi enak..empuk daaann ga terlalu manis, jadi kalau mau dikasih topping, ga bikin enek. oiyaa.. yang bulet2 itu aku isi pake abon sapi, manis gurih.. @ciap2 ngeteh sore..

Aku ga bisa share reseprnya, karena aku pakai tepung siap saji yang udah komplit, tinggal nambahi telur sama air aja. Diuleni sampai kalis.... tunggu sampai ngembang 2x lipat, dibentuk, diemin lagi.. baru deehh digoreng dalam minyak yang banyak sampai matang, sambil dibolak- balik tentunya.

Sup Iga Sapi..

Makanan berkuah yang sering disatroni selain soto atau bakso, sup iga sapi menjadi pilihan yang favorit juga. Karena lumayan sering beli, lama-lama kalo diitung-itung kok boros juga yaa.. #otak emak-emak muterrr..

Daripada jajan terus, akhirnya lebih baik bikin sendiri. Lebih irit dan temtuuuh porsinya boleh nambah sepuasnya. Kalau mau bikin sup iga versi aku, boleh kok dicontek..

Sup Iga Sapi..... 

Bahan-bahan :

1 kg iga sapi yang sudah dicuci bersih.
1/4 kg wortel ( buat kaldu dan isian )
1/4 kg kentang ( buat kaldu dan isian )
daun bawang dan seledri Sebagian diikat, sebagian lagi dipotong-potong

Bumbu-bumbu :

5-7 siung bawang putih digeprak
1 buah bawang bombay belah jadi 4
1 sdt merica bubuk
garam
gula pasir

Pelengkap :

Bawang merah goreng
Tomat dipotong-potong
Sambel rawit hijau
Jeruk Nipis

resep ori by tamie.tjokto@gmail.com

Pandan Chiffon Cake...

Gak cuman sekali nyoba langsung jadi niih bikin Chiffon cake. Dari yang Merk P*dan  maupun resep-resep yg berserakan, tetep aja nglewatin jungkir baliknya, paling sering sih bantet kayak ban karet ( tutupmukamalu ). tapiiih karenaa masih penasaran ya dijabanin juga trialnya. Sampai akhirnya ketemu resep yang lumayan gampil buat dicoba, waiinot.. kemooon..!! Hasilnya MEMUASKAN sangat!! Sesuai yang aku mau..

Resepnya dari tabloid Koki edisi chiffon cake. Hasil sukses trial itu aku bawa ke RS, temen-temen pada nyobain..eeh malah ada yang pesen jugak, seneeng dooong,... karena ada yang pesen lumayan banyak itulah aku jabanin ke Johar lagi buat beli oven Bima dan loyang chiffon yang bongkar pasang itu sampe ngumpul 6 biji diameter 25cm dan beli yg kecil diameter 15cm. Soalnya  kalo chiffon itu gak bisa langsung dikeluarin dari loyang pas udah jadi, harus dibalik dulu sampai dingin, baru disayat pakai pisau yang tipis buat ngeluarinnya. Karena itulah kalau mau bikin lebih dari 2 loyang musti punya spare loyang lagi. Daaaann karena ngovennya juga lama sekitar 50-60 menitan gituh,. kebayang kan butuh waktu lumayan lama kurleb 2 jaman sampai chiffon bisa lepas dari loyang.

Well.. aku catetin deeh resepnya, moga bisa jadi alternatif kalo sebelum2nya misiih gagal.. ( ganbateee...!! )

PANDAN CHIFFON CAKE

Bahan-bahan :

• 8 butir  kuning telur
• 8 butir putih telur
• 175 gr gula pasir
• 175 gr terigu protein sedang
• 125cc minyak goreng (jangan jelantah lhoyaa..hehe )
• 1/2 sdt cream of tar-tar ( CoT )
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt pasta pandan
• 1 sdm wijen ( tambahan topping yang aku suka )

Eksekusi :

• Panaskan oven dan siapkan  loyang chiffon bongkar pasang
• Siapkan di baskom, kocok putih telur dengan kecepatan tinggi sampai setengah kaku, masukkan gula pasir yang dicampur CoT, sedikit demi sedikit, sambil terus dimixer, sampai habis. Lanjutkan kocok sampai kaku / tidak menetes lagi adonannya.
• Aduk dengan mixer pelan, kuning telur, air, minyak, garam, pasta pandan sampai tercampur rata.
• Ayak terigu dan baking powder, masukkan sedikit2 ke adonan kuning telur, aduk rata.
• Masukkan adonan terigu ke adonan putih telur, aduk menggunakan spatula dengan pelan dengan gerakan melipat sampai kedua adonan tercampur rata.
• Tuang adonan ke loyang, ratakan, taburi dengan wijen.
• Panggang dengan oven api sedang selama kurang lebih 50 menit. 
• Setelah matang, keluarkan loyang segera balik.
• Setelah chiffon dingin, lepaskan dari loyang, potong2 sajikan.

Bocoran...

-selama proses mengoven, jangan dibuka tutup..

-loyang harus bersih, tanpa olesan margarin..

-saat membalik loyang, pakailah botol sirup untuk menopang leher lorang, supaya lapisan atas chiffon tidak menyentuh meja.,#kan kotorr..

-potong chiffon menggunakan pisau roti yang tipis, aga potongan rapi..
-simpan chiffon yang tidak habis dimakan ke lemasri es, karena tanpa bahan pengawet, jadi tidak bertahan lama ( max. 2 hari ).


puntenn.. pas kemaren-kemaren bikin chiffon, belum ada fotonya, jadi belum bisa dipamerin. Tapi suerr deeh aku suksesss

resep modif dari tabloid KOKI by tamie.tjokro@gmail.com

Bakwan Udang Jagung manis..

Bakwan udang jagung andalan... #pasti laris manis dibawain pulang..

Cemilan wajib yang selalu aku sediain kalau ada arisan adalah Bakwan Jagung iniiniiih., kata buibu ituuh rasanya enyaakk.. ( bangga dooong !) makanya selalu rekues itu..!! Oiya.. buat hari-hari juga demen banget bikin buat lauk sekaligus cemilan juga.


Bahan-bahannya :

• 3-4 buah jagung manis disisir kasar
• 1 buah wortel diserut kecil
• 1/4 kg terigu (aku siih lebih sering pake ilmu kirakira..)
• 2 sdm kanji/tapioka/sagu ( kirakira juga.. )
• udang, sesuai selera, diuleg/cincang
• sledri dan daun bawang diiris halus

Bumbu-bumbu :

• 3 siung bawang putih, diuleg/parut
• 1 sdm gula pasir / selera
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap jamur (aku pakai mokocing totole )
• merica bubuk secukupnya
• kencur, diuleg/parut

Eksekusi :

• Campur dalam baskom, jagung yang udah disisir, wortel serut, udang, sledri, daun bawang, bumbu-bumbu, tepung terigu, kanji jadi satu.
• Tuang air sedikit demi sedikit, sampai jadi adonan yang pas. Tidak encer atau terlalu kental. Cicipi adonan ( soalnya pakai ilmu kirakira hihi )
• Goreng dalam minyak sampai kuning keemasan dan agak kering. Api jgn terlalu besar, supaya tidak cepat gosong.
• Angkat dan tiriskan
• Sajikan dengan cabe rawit hijau..

bocoran..

fungsi kanji agar gorengan renyah meski sudah dingin..

tanpa telur juga membuat bakwan tidak cepat lembek .. eiiits jangan kuatir kalau bakwan tidak gurih tanpa telur, karena sudah diganti dengan menambahkan udang, soo.. 

adonan diistirahatkan sebentar, supaya saat digoreng akan mengembang.. berongga..

resep aselii kreasi tamie.tjokro@gmail.com

yang seger2 ...

Ceritanya rombongan nih.. mumpung inet lagi agak bersahabat.. agak!!

 Taulaaah hawa2 Semarang kalo siang bolong... puanassnya ampooon.. padahal mataharinya gak sampe lusinan, tapi bisa bikin melted..!! buat nyiasatinnya aku sengaja bikin yang seger-seger, bukan es siih., karena aku memang membatasi supaya ga minum es, kecuali kepepett hehehe... ga kok! Kalo semisal aku haus banget, malah aku minum anget..

  Menyoal yang seger-seger, kemarin sempetin bikin :

asinan buah ....

rujak mapel ( mangga muda + apel )  serut..

Sebenernya kemarin sempet bikin puding, etapiinya lupa belum kepoto.. besok-besok yaa....

Selamat ngecesss....